學生姓名：王書劍
任職崗位：行政總廚
任職門店：四川王記干鍋
薪資待遇：年薪35萬
成長經歷：
作為一名從事廚師行業的人，大部分都想成為總廚。然而，要想成為一名成功的大廚，必須要有一棵熱愛烹飪事業的雄心，并且要有深厚的理論基礎、扎實的基本功、豐富的實踐經驗、感恩的心、以及精通各個菜系之精華并能靈活運用。
我在新東方學習了中式烹調.菜品.工藝.火鍋.小吃.畢業后學院給我們推薦了一份工作，在工作中不斷學習不斷成長。
第一個三年我豐富理論知識，我從新東方烹飪專業學校畢業后，經過了幾年的理論基礎學習，各個方面都有了基本的認識。直接到了廚房加入了這個行業，對廚房里的各個環節理論方面的知識了解全面，再加上師傅言傳身教，理解起來就比較輕松。要感謝校院對我的培養。
第二個三年我苦練基本功，首先要選擇一家好的酒店進行學習，用三年的時間對廚房內各個崗位進行全面的學習，從粗加工，刀工，勺工等崗位刻苦練習，練好基本功只有一個訣竅，那就是苦練，沒有刻苦的鍛煉就不會有好的基本功的。廚師也一樣，必須要有扎實的基本功。然后還要對照在學校里學的理論基礎進行一些總結，在這三年的時間里，要從基礎的粗加工到炒鍋等各個環節，各個工種都能熟練的掌握，運用自如，還要掌握一個菜系的菜品，熟悉菜系的各種烹調方法等。
第三個三年多交流，當我有了扎實的基本功以后，我就走出去了，到全國各地去了解其他菜系，學習其他菜系的特點，以及各地的土特產，原料的情況，并融合形成我自己的菜系，在這期間必須以謙虛的態度，大度的氣質。多交朋友，廣泛的交流，來豐富你自己，不要管你的工資多與少，要以學習為目的，俗話說，讀完卷書，行萬里路，指的是那些藝術家，畫家，對我們廚師同樣有用。用三年的時間把八大菜系的大部分菜品搞明白，并能第四個三年我參加比賽，這個時候已經三十歲左右，我的技術水平及業務能力都達到了一定的境界，就要去參加各種比賽，一是可以鍛煉我的技術水平，二是檢驗我的水平的高低，現在的比賽項目很多，真正能體現水平的比賽并不多，所以我不要管名次的高低，只注重參與就會能有收獲，通過比賽既可以學習，又可以廣交朋友，才能真正的提高自己和達到實際意義。
在不但努力的成長的時候，開了重慶干鍋，先是一個小門市 ， 然后就擴大了 ， 然后就開分店了。
一個成功的廚師都是一定一步一步的走過來的，有人用了十幾年，也有人用了幾年就成了廚師長，但是機遇，和奇跡都會發生，當你個方面都很成熟，工作會長遠，否則會頻繁的被炒掉。
知其然，不知其所以然的人，有一份好工作。知其然，又知其所以然的人，一定是老板。那你還要干到老學到老。沒辦法誰你讓選擇了干廚師呢。
一個人應進較大努力，挖掘自己所有的潛力來實習自己的夢想，努力可能會失敗，但放棄意味著你根本不會成功。后我感謝新東方烹飪學院，感謝老師對我的培育，是新東方成就了我。
