本專業以培養中餐烹飪技能人才為目標，掌握多種烹調技法與地域特色菜制作，能勝任社會餐飲酒店廚師崗位和自主創業。
熟練掌握烹飪基本功、靈活運用烹調技法，掌握多種烹調技法與地域特色菜制作。
第一階段：技能基礎模塊
以基本功為主、熟練掌握以“炒” “燒”為成菜技法的基礎菜肴。
第二階段：技能拓展模塊
以基本功強化為主，熟練掌握運用各種刀工刀法；熟練掌握以“炒、燒、炸、燴、蒸”為主的烹調技法。
第三階段：技能強化模塊
由技法代表菜、經典菜肴、鹵水、火鍋和酒店流行中點構成。
第四階段：崗前實訓模塊
以地域特色菜、當地酒店流行菜、特色菜肴強化練習和宴席制作為主。
新疆大盤雞
白斬雞
水煮肉片
梅菜扣肉
小炒肉
糖醋里脊
麻婆豆腐
啤酒鴨
